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什么是原漿酒?

2022-04-20
783次

什么是原漿酒?

咱們?cè)谑袌?chǎng)上,常常能看到有賣(mài)原漿酒的,對(duì)于一些不喝酒的人來(lái)說(shuō),那可能一會(huì)兒就會(huì)有點(diǎn)懵,原漿酒是什么,滋味怎么樣,會(huì)比其他的成品酒好喝一點(diǎn)嗎?今日咱們就來(lái)一同看看這個(gè)原漿酒,到底是什么的酒。

原漿酒其實(shí)便是原酒,也便是糧食參加酒曲發(fā)酵蒸餾出來(lái)的、沒(méi)有添加物質(zhì)、沒(méi)有通過(guò)勾調(diào)的白酒,不勾不兌,無(wú)添加劑、香料、香精等;這就解釋了為什么市面上出售的原漿酒都是高度酒。原漿酒和成品酒相比其實(shí)是省掉了“勾兌”進(jìn)程,那么原漿酒和勾兌以后的成品酒在口感上有什么區(qū)別呢?

由于原漿酒沒(méi)有通過(guò)勾兌、組合、調(diào)味,其風(fēng)格口感上比較單一,缺少成品酒豐富的口感和香氣,并且由于不同批次的原酒其口感、質(zhì)量也不盡相同,這導(dǎo)致了產(chǎn)品缺少穩(wěn)定性和一致性,也便是說(shuō),有可能咱們買(mǎi)的兩瓶原漿酒,其滋味仍是有略微的不同的,不要以為是壞了或者是假貨,這是正常現(xiàn)象。

但隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和顧客對(duì)飲酒的知識(shí),人們開(kāi)始尋求更高的質(zhì)量的產(chǎn)品,原漿酒,這一標(biāo)志著“古法”和“傳統(tǒng)”的概念,開(kāi)始逐步出現(xiàn)在顧客的視界。無(wú)論是香氣、口味、口感和風(fēng)格,遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法到達(dá)原漿酒的水平。

看到這兒,大家會(huì)覺(jué)得既然原漿酒是釀酒進(jìn)程中直接取出的酒,能夠直接喝了。的確,原漿酒是能夠直接喝的,比如早些年間的二鍋頭,其工藝便是取酒之時(shí)掐頭去尾,取出中心段酒直接售賣(mài),這便是原漿酒。

不過(guò)實(shí)際上以現(xiàn)在白酒的工藝技術(shù)以及口味標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō),這樣的原漿酒其實(shí)并不是好喝,除去酒精度不能一致外,原漿酒還有著含雜醇、香味寡淡、口感平凡等缺陷,總歸是不好喝的白酒,不過(guò)也有許多朋友喜愛(ài)喝原漿酒、由于從心里覺(jué)得剛蒸餾出來(lái)的酒便是真正糧食白酒。

所以這兒就要觸及勾調(diào)了,如果咱們說(shuō)直接取出的酒都叫做原漿酒,那么用這些原漿酒進(jìn)行彼此勾兌,以揚(yáng)長(zhǎng)避短也能夠稱(chēng)作原漿酒。

所以,新的原漿酒產(chǎn)品很多都是通過(guò)以酒兌酒的,用不同年份、香氣、口味的原酒進(jìn)行勾兌調(diào)味,使酒的整體風(fēng)味變得協(xié)調(diào)飽滿。

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