窖齡酒、年份酒、新酒、老酒的差異

1：窖齡酒，窖齡是指醬香型、濃香型白酒生產(chǎn)窖池的使用年份。窖齡酒是指連續(xù)不斷釀酒的窖池里所釀出的白酒。例如，有15年的酒窖酒是指酒是在連續(xù)15年用于生產(chǎn)基酒的窖池里生產(chǎn)的，并不是該酒儲(chǔ)存了15年。窖齡越老，窖泥中繁衍的有利微生物和有利微生物所產(chǎn)生的香味物質(zhì)也就越多，所釀的酒就越好。

2：年份酒，所謂年份酒，是指窖藏時(shí)間達(dá)到年份的白酒。而年份是指酒從原料生產(chǎn)出來(lái)原酒，經(jīng)過(guò)貯存陳釀、勾兌成品的時(shí)間，即陳釀時(shí)間。俗話說(shuō)“酒是陳的香”,也是，白酒貯存的時(shí)間越長(zhǎng)，白酒質(zhì)量越好，價(jià)格也就越高。不過(guò)需求有適宜的儲(chǔ)存環(huán)境和正確的儲(chǔ)存方式，假如儲(chǔ)存方式不對(duì)，酒的質(zhì)量也會(huì)遭到影響。由于我國(guó)白酒行業(yè)缺乏相應(yīng)的白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)，導(dǎo)致我國(guó)白酒市場(chǎng)混亂。以商場(chǎng)上的10年酒為例，大多數(shù)產(chǎn)品不是儲(chǔ)存了10年的整瓶酒。

3：新酒是指剛剛經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸餾出來(lái)的酒，所以酒味烈、刺激性大、香味較小、喝了也很容易醉。

4：老酒和新酒是相對(duì)的。經(jīng)過(guò)一段時(shí)刻的貯存，從新酒中取得的刺激性小、口感醇厚、柔軟的酒被稱(chēng)為老酒。理所當(dāng)然，與新酒比起來(lái)，人們樂(lè)意接受老酒。