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定制酒是指酒水企業(yè)根據(jù)客戶的特定需求，從品質(zhì)和形象設(shè)計(jì)著手為客戶量身打造出具有濃郁個(gè)人專屬風(fēng)格的酒水，是一種“一對(duì)一”式的高品質(zhì)服務(wù)產(chǎn)品。與一般用酒相比，定制酒打上了用戶的風(fēng)格烙印，具有更多的個(gè)性元素和紀(jì)念意義。從定制內(nèi)容而言，有側(cè)重于酒類包裝的定制，有側(cè)重于酒質(zhì)的定制，或兼而有之。定制酒類包裝的客

一，醬香型白酒的釀制工藝，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中的微生物群的同時(shí)作用下，各種有利的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。二，易蒸發(fā)物質(zhì)少。醬

醬香型白酒為什么又名大曲醬香？酒曲是什么？原始的酒曲，便是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物。商朝的時(shí)候，我國人就把發(fā)霉的谷物叫曲，發(fā)芽的谷物叫蘗[niè]。這兩種東西為啥能釀酒呢？這是由于谷物發(fā)芽或發(fā)霉時(shí)，會(huì)滋生霉菌等微生物。微生物又會(huì)分泌一種酶，這種酶有生物催化作用，可以把糧食里面的淀粉分解轉(zhuǎn)化為糖分，再把糖分分解轉(zhuǎn)

窖齡酒、年份酒、新酒、老酒的差異1：窖齡酒，窖齡是指醬香型、濃香型白酒生產(chǎn)窖池的使用年份。窖齡酒是指連續(xù)不斷釀酒的窖池里所釀出的白酒。例如，有15年的酒窖酒是指酒是在連續(xù)15年用于生產(chǎn)基酒的窖池里生產(chǎn)的，并不是該酒儲(chǔ)存了15年。窖齡越老，窖泥中繁衍的有利微生物和有利微生物所產(chǎn)生的香味物質(zhì)也就越多，所釀的酒就

聚會(huì)，最免不了的就是喝酒，周末聚、節(jié)假日聚……中午喝、晚上喝、夜里喝……這么個(gè)喝法，誰都受不了??！別人都喝就你不喝，場面上又過不去，別人喝你也喝，喝完難受身體受不了，怎么辦呢？只有不露痕跡的擋酒，才能既不傷身又不得罪人，這可是一門學(xué)問。托詞型■ 我剛吃了頭孢吃了頭孢，就不能喝酒，每年因?yàn)槌粤祟^孢后喝酒

什么是原漿酒？咱們在市場上，常常能看到有賣原漿酒的，對(duì)于一些不喝酒的人來說，那可能一會(huì)兒就會(huì)有點(diǎn)懵，原漿酒是什么，滋味怎么樣，會(huì)比其他的成品酒好喝一點(diǎn)嗎？今日咱們就來一同看看這個(gè)原漿酒，到底是什么的酒。原漿酒其實(shí)便是原酒，也便是糧食參加酒曲發(fā)酵蒸餾出來的、沒有添加物質(zhì)、沒有通過勾調(diào)的白酒，不勾不兌，

白酒為什么基本都是53度？酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，一般是以20攝氏度時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。表明酒精含量也能夠用重量比，重量比和體積比能夠互相換算。對(duì)于白酒而言，當(dāng)酒精度堅(jiān)持在53度左右，茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒中的酒精分子與酒中的水分子之間的締合較好，加上醬

醬香型白酒具體是如何勾兌出來的？世人皆知，醬香型白酒需要勾兌。勾兌是酒類生產(chǎn)中技能術(shù)語，是白酒生產(chǎn)工藝中的一道重要程序，因?yàn)樯a(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能全一致，需要將各種不同類型、不同酒度、不同優(yōu)缺點(diǎn)的酒兌制成統(tǒng)一風(fēng)格特色和質(zhì)量指標(biāo)，這便是勾兌。從本質(zhì)上來講，勾兌技能便是對(duì)酒中微量成分的掌握和使用。白酒的

白酒制作生產(chǎn)流程是怎樣的？釀酒有兩個(gè)生物化過程：一是淀，二是酵。這兩個(gè)過程須由糖化菌來進(jìn)行， 三千二百多年前的殷商武丁時(shí)期就已經(jīng)掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的使用麥芽和谷芽制成，作為糖化發(fā)酵劑來釀造，使用谷物糖化發(fā)霉和酒精發(fā)酵起來，一起釀酒了。制曲生產(chǎn)工藝流程：小麥潤糧→磨碎→配料→踩制成型→入倉堆積

酒曲對(duì)發(fā)酵產(chǎn)酒起到什么作用？我們都知道，白酒是糧食經(jīng)微生物發(fā)酵發(fā)生，而酒曲則是為發(fā)酵供給了初始的微生物，是整個(gè)發(fā)酵的直接動(dòng)力。糧食通過發(fā)酵，在不同的微生物環(huán)境中會(huì)得到酒、醋、醬等不同的產(chǎn)品，而酒曲直接決定了發(fā)酵的走向——發(fā)酵產(chǎn)生的是酒而不是其他。正因?yàn)槿绱?，白酒界素有“曲是酒之骨”之說，就是說酒曲對(duì)